万水千山,粽是情

2019-06-11 19:21:19
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端午节,为每年农历五月初五,与春节、清明节、中秋节并称为中国民间四大传统节日。


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端午习俗


在端午节这天,有非常多的庆祝活动,如,扒龙舟、挂艾草与菖蒲、放纸鸢、草药水等等。


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但是,今天,我们要来扒一扒的,是端午的粽子!粽子种类丰富,你还以为只有甜粽子和咸粽子吗?快来了解一下吧!

粽子,即粽籺,是籺的一种,又称“角黍”、“筒粽”,由粽叶包裹糯米蒸制而成,是中华民族传统节庆食物之一。


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粽子究竟有哪些种类呢?


由于各地的饮食习惯不同,粽子形成了南北风味。


北京粽子


是北方粽子的代表品种,北京粽子个头较大,为斜四角形或三角形。市场上供应的大多数是糯米粽。北京粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。


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广东粽子


南方粽子的代表品种,形状有金字塔型、条形与三角锥形等。品种主要有咸肉粽、枧水粽等。咸肉粽主要用糯米、五花肉和绿豆,有的还会加入咸蛋黄、冬菇、虾米等调配为馅,口味咸鲜香,风味更佳。


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江南粽子


江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用稻草灰汤浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。


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 湖州粽

 

湖州粽呈长条形,形似枕头,故有“枕头粽”之称:又因其身形瘦长,颇具线条美,故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽用料多种多样,如酱油、鲜肉、豆沙等。


除此之外,国内的粽子,以江南嘉兴出产的最为有名。而嘉兴粽子早在清代,就享有盛誉。史书记载嘉兴粽子的种类和做法:


竹叶粽

“取竹叶裹白糯米粽煮之,尖有如生切菱角。”


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艾香粽

“糯米淘净,夹枣、栗、绿豆,以艾叶浸米裹,入锅煮。”


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甜茶粽

“取真武山优质甜茶取汁用来制作粽子,入口润滑细嫩,柔软,粘稠,齿颊留香,回味甘甜,去腻消食,营养丰富”


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腊肉香肠粽

“腊肉香肠包的小粽,入口就有过年团圆的气息。”


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薄荷香粽

“薄荷水浸米先蒸软,拌洋糖,用箬裹作小粽,再煮。”


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除此之外,还有豆沙粽、莲子粽、松仁粽、火腿粽、蛋黄粽、九子粽等等。

粽香飘远

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览翠提醒您:

1、粽子味美,但在食用时切忌冷食,一定趁热食。

2、如有胃病的人吃粽子可选白米粽,别蘸糖,不要吃得太甜。

3、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人,不要吃肉粽、蛋黄粽等脂肪、蛋白含量过高的粽子。


最后,恭祝大家端午安康!

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